Pizza de salmón

Receta ↓ Ángela Solar

Esta pizza de salmón es deliciosa, jugosa y fácil de preparar. Con una base crujiente y un relleno de salmón, burrata cremosa y alcaparras, ¡esta receta te sorprenderá!

Los ingredientes estrella

Para que nuestra pizza de salmón sea un éxito rotundo, aquí te dejo los imprescindibles que no pueden faltar:

• Salmón - Busca un lomo de salmón de primera, que sea jugoso y de carne firme. Puedes optar por ahumado si prefieres un sabor más intenso.
• Queso burrata - Nada como la burrata fresca para conseguir esa cremosidad celestial y un sabor aún más delicioso.
• Eneldo fresco - Para mí, una pizza de este tipo no está completa sin este ingrediente. Su aroma es el toque mágico que realza el sabor del pescado.
• Aceite de oliva virgen extra - Un buen aceite es el secreto de cualquier chef. No escatimes en calidad, tu pizza te lo agradecerá.
• Rúcula - ¡Qué sería de esta sin un toque verde! Aporta frescura y un punto picante que enamora.
• Alcaparras - Si te gustan los sabores intensos, las alcaparras son tu mejor aliado. Un pequeño consejo: enjuágalas antes de usar para suavizar su salinidad.

Preparación de la masa: ¡El secreto de una base crujiente!

Recuerdo cuando era pequeña y mi abuela me enseñó a hacer masa casera. Siempre me decía que era lo más importante en la pizza, y tenía toda la razón. A continuación, te explico cómo preparar una masa perfecta.

Lo primero que necesitas son los básicos: harina, agua, azúcar, levadura y sal. Recomiendo usar harina de fuerza para obtener una consistencia más elástica y resistente.

La cantidad de agua puede variar dependiendo de la humedad del ambiente, pero normalmente se usa entre un 50% y un 70% del peso de la harina.

La levadura es la responsable de la fermentación y del sabor característico del pan. Puedes usar levadura fresca o seca, pero si usas levadura seca, ten en cuenta que necesitarás la mitad de la cantidad que usarías con levadura fresca.

Una vez que tienes todos los ingredientes, mezcla 250 g de harina de fuerza y 1 cucharadita de sal en un bol grande. En una jarra, disuelve 5 g de levadura seca de panadería y 1 cucharadita de azúcar en 160 ml de agua. Cuando espume, mezcla todos los ingredientes.

Una vez que los ingredientes estén integrados, amasa durante unos 10 minutos hasta que quede una masa lisa y elástica. Si se pega a tus manos, puedes añadir un poco más de harina.

¡Mi truco para una masa perfecta! Deja reposar la masa durante al menos 2 horas antes de estirarla. Esto permite que el gluten se relaje y sea más fácil de manejar. Además, el reposo mejora el sabor y la textura de la masa.

Elaboración de la salsa de tomate

En mi opinión, una buena salsa de tomate puede mejorar o arruinar una pizza, así que no recurras a las opciones compradas. 

Para hacer esta receta casera, necesitarás los siguientes ingredientes: tomate triturado, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. A mí me encanta usar tomate triturado casero, pero si no tienes tiempo, puedes usar tomate triturado de lata. El ajo y el aceite de oliva son ingredientes esenciales en cualquier salsa, y le dan un sabor delicioso.

Mi truco para una salsa perfecta es sofreír el ajo en aceite de oliva antes de añadir el tomate triturado. Esto le da un sabor a tostado al ajo y le da un toque especial a la salsa. Después de sofreír el ajo, añade el tomate triturado y deja que se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Esto permitirá que los sabores se mezclen y espesen.

¡Y eso es todo! Una salsa fácil y deliciosa para tu pizza de salmón. Si quieres darle un toque extra, puedes añadir hierbas frescas como orégano o albahaca.

Elaboración de la pizza

¡Es hora de darle vida a tu pizza de salmón perfecta! Con la masa y la salsa ya listas, sigue estos sencillos pasos para crear una deliciosa pizza de salmón que dejará a todos con la boca abierta.

Recuerdo cuando preparé esta pizza por primera vez en mi cocina. Mis amigos no podían creer lo fácil y rápido que era montarla, y lo mejor de todo: ¡el sabor era increíble!

1. Extiende la masa sobre una superficie enharinada, formando un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro. No te preocupes si no sale perfecto, ¡las pizzas caseras tienen su encanto!
2. Vierte generosamente la salsa de tomate sobre la masa, dejando un borde sin salsa para el corte posterior. ¡A mí me encanta cuando la salsa está bien distribuida!
3. Distribuye uniformemente los ingredientes principales: el salmón, la burrata y el eneldo fresco. No dudes en añadir un poco más de queso o eneldo si lo deseas.
4. Para darle un toque final, agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal antes de hornear. Esto realzará los sabores.

Y listo, ya tienes tu pizza montada y listo para hornear.  ¡Este es mi paso favorito! 

Para conseguir una pizza perfectamente horneada, sigue estos pasos:

• Precalienta el horno a 220°C durante al menos 15 minutos. ¡Esto es esencial para conseguir una masa crujiente!
• Hornea la pizza durante 12-15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente y los ingredientes estén bien cocidos. Si quieres añadir un toque extra de sabor, puedes espolvorear un poco de rúcula encima después del horneado.