Pizza boloñesa: receta clásica

Receta ↓ Ángela Solar

¡Prepara en casa esta exquisita pizza boloñesa clásica y deleita a tus seres queridos con un plato que les encantará! Con una base crujiente y esponjosa hecha a mano, una salsa de tomate casera exquisita y un relleno de carne picada jugosa y perfectamente sazonada, esta receta es tan sencilla como deliciosa.

¡Es la pizza boloñesa perfecta, ¡no te la puedes perder!

Ingredientes esenciales

Para que esta pizza boloñesa sea un éxito rotundo, necesitas los ingredientes justos. Vamos a por ellos.

• Harina de fuerza – La base de todo buen alimento. Busca de fuerza, la que usan los pizzeros italianos. Te va a dar esa textura crujiente y a la vez esponjosa que tanto nos gusta.
• Levadura fresca – Es el alma de la masa, lo que la hace respirar y crecer. Si no tienes, la levadura seca también sirve, pero asegúrate de activarla.
• Tomate triturado – Aquí no hay medias tintas, o es de calidad o mejor nos olvidamos. Un buen tomate es la diferencia entre una pizza y ¡una pizza boloñesa de verdad!
• Carne picada – Ya sea de ternera, cerdo o una mezcla de ambas, que sea fresca y de confianza. La carne es la protagonista en esta receta, así que merece toda nuestra atención.
• Queso mozzarella – Busca uno que se funda bien y tenga ese sabor suave pero característico. La mozzarella de búfala es una delicia, pero cualquier variedad de buena calidad hará que brille.
• Verduras frescas – Cebolla, zanahoria y apio para el sofrito del condimento. Cortados finitos, son el secreto de una preparación con cuerpo y sabor.
• Vino tinto – Un chorrito para cocinar la carne le da un toque gourmet. Si no te va el vino, un poco de caldo también le va genial.
• Condimentos – Sal, pimienta, orégano y albahaca. No te cortes con las hierbas, son las que traen la magia a tu comida.

Preparación de la masa

¡Vamos a elaborar juntos la masa perfecta para nuestra deliciosa pizza boloñesa! Te mostraré cómo lograr una base crujiente y esponjosa que hará las delicias de tus invitados.

1. Empezamos mezclando los ingredientes para la masa en un bol grande. Si prefieres una masa más gruesa y con más mordida, no dudes en añadir un poco más de harina. ¡Experimenta hasta encontrar la textura ideal para ti!
2. Una vez que tengas todos los ingredientes bien integrados, es hora de amasar la masa. Amásala durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Mi truco es espolvorear un poco de harina en la superficie de trabajo para evitar que se pegue. ¡No te desanimes si al principio parece difícil! Con un poco de práctica, dominarás el arte del amasado en un abrir y cerrar de ojos.
3. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que la levadura haga su magia y crezca. Si tienes tiempo, puedes dejarla reposar durante una hora o incluso toda la noche en el refrigerador. ¡Te sorprenderá la diferencia en el sabor y la textura!

Elaboración de la salsa boloñesa

¡Vamos a preparar juntos una salsa boloñesa para chuparse los dedos! Recuerdo cuando mi tía italiana me enseñó esta receta, ¡fue un momento inolvidable! Desde entonces, he estado perfeccionando mi técnica y estoy emocionado de compartirla contigo.

1. Empezamos preparando el sofrito. Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el apio, y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Tómate tu tiempo con este paso, ya que un sofrito bien hecho es la base de una salsa boloñesa deliciosa.
2. Una vez que el sofrito esté listo, agrega la carne picada y cocínala hasta que esté bien dorada. A continuación, añade el tomate triturado, el vino tinto y los condimentos. Déjalo cocer a fuego lento durante al menos 30 minutos para que los sabores se desarrollen y espese.

No tengas miedo de experimentar con esta receta y añadir tu toque personal. ¿Quieres darle un toque picante? Agrega un poco de guindilla o pimienta roja molida. ¿Te gusta la salsa más espesa? Deja que cocine un poco más. ¡El secreto está en encontrar la combinación perfecta para tu paladar!

Montaje de la pizza

¡Es hora de montar nuestra deliciosa pizza boloñesa! Recuerdo cuando era pequeña y mi madre me enseñó a estirar la masa. Era uno de mis momentos favoritos en la cocina. Así que, vamos a emular esos recuerdos y estirar sobre una superficie enharinada hasta obtener el grosor deseado.

Una vez estirada, añadiremos generosamente nuestra boloñesa casera, distribuyéndola uniformemente por encima de la masa.

Y ahora viene mi parte favorita: el relleno. Agreguemos nuestra carne picada perfectamente sazonada y una buena cantidad de queso. Si quieres darle tu toque personal, no dudes en añadir tus ingredientes favoritos, como champiñones o cebolla caramelizada. 

Horneado y presentación

Para disfrutar al máximo de tu pizza boloñesa, sigue estos sencillos pasos. Recuerdo una vez que me apresuré a sacarla del horno sin dejarla reposar, y el queso se derramó por todas partes al cortarla. ¡Aprendí mi lección!

• Precalienta el horno. Ajusta el horno a 225°C mientras preparas la pizza.
• Hornea la pizza. Coloca la pizza en la base del horno precalentado y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente y el queso se haya derretido completamente.
• Deja reposar antes de cortar. Retira del horno con cuidado y deja reposar durante 2-3 minutos antes de cortar en porciones. Permitirá que el queso se asiente y sea más fácil de cortar y servir.

¡Que lo disfrutes!