Receta de masa de pizza italiana

Receta ↓ Ángela Solar

¿Estás listo para sumergirte en el corazón de Italia con cada bocado? Te presentamos una receta de masa de pizza italiana que es pura magia, capaz de convertir una cena cualquiera en una velada especial. En menos de una hora, tendrás lista una base crujiente que es el sueño de todo amante de la pizza.

Como buenos aficionados a la pizza, sabemos que el secreto reside en su masa. Por eso, te ofrecemos una receta que te llevará, sin escalas, a las tradicionales pizzerías napolitanas.

¿Buscas más tentaciones? No te resistas a probar nuestro postre estrella o, si prefieres algo más verde, atrévete con la pizza vegetariana que es un verdadero deleite.

Y para los entusiastas de las masas hechas en casa, os lanzamos un desafío: ¿os atrevéis con la masa de pizza sin levadura? Es una alternativa rápida y sorprendente que os encantará.

Elaborar tu propia masa de pizza es un arte que te permite jugar con los sabores y texturas a tu antojo. Es hora de que tus manos creen maravillas.

Ingredientes esenciales

¿Listo para conocer los protagonistas de nuestra masa de pizza italiana? Aquí va la selección de ingredientes que harán que tu cocina se llene de aromas y sabores mediterráneos:

• Harina - La base de toda buena pizza. Te recomiendo una harina de trigo de tipo '00', la favorita de los pizzeros napolitanos por su finura y fuerza, ideal para conseguir esa textura elástica y ligera que tanto nos gusta.
• Levadura seca - El alma que hace que nuestra masa cobre vida. 
• Agua - El ingrediente mágico que une todo. Usa agua fría para activar la levadura perfectamente. Algunos dicen que el agua de Nápoles tiene un secreto especial, pero aquí entre nosotros, cualquier agua potable hará el truco.
• Sal - El toque final que realza los sabores. Una pizca de sal marina no solo mejora el gusto, sino que también regula la fermentación de la levadura, dándole el equilibrio perfecto a tu masa.

Preparación previa: ¡A por ello!

Antes de empezar a amasar nuestra masa de pizza italiana, vamos a asegurarnos de que tenemos todo lo que necesitamos para conseguir que salga perfecta. ¡Es más fácil de lo que piensas! En menos de una hora, tendrás lista una base crujiente y deliciosa que te transportará directamente a las calles de Nápoles.

Recuerdo cuando era pequeña y mi abuela me enseñaba a hacer pizza en casa. Era todo un ritual: la harina, el agua, la levadura... Y el resultado siempre era espectacular. Ahora quiero compartir contigo los secretos que he aprendido para que puedas disfrutar de una auténtica pizza italiana en tu propia cocina.

• Escoge los mejores ingredientes: harina de trigo '00', levadura seca de panadería, agua fría, y una pizca de sal marina.
• Prepara todos los utensilios que vas a necesitar: un bol grande, una cuchara de madera, una superficie limpia para amasar y un rodillo (si lo prefieres).

Y una vez que tengas todo listo, ¡prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable!

Elaboración de la masa

En mi familia, hacer pizza en casa es una tradición que disfrutamos todos juntos. Sigue estos sencillos pasos y verás cómo creas una base perfecta para disfrutar de una auténtica pizza italiana.

1. Comienza por mezclar los ingredientes secos en un bol grande. En este caso, usaremos harina, levadura y sal. 

2. A continuación, incorpora el agua FRÍA. Amasa con las manos o con una amasadora (si tienes) durante unos 10 minutos, hasta que quede suave y elástica. No tiene que pegarse al bol, así que añade un poco más de harina si es necesario. 

3. Una vez que la masa esté lista, déjala reposar en un bol engrasado con aceite de oliva y tapado con film transparente, a temperatura ambiente, durante aproximadamente dos horas. Esto permitirá que la levadura haga su magia y la masa leve.

¡Y listo! Ya tienes tu masa de pizza italiana lista para estirar y añadir tus ingredientes favoritos. 

¡Dividir y bolear la masa!

¡Ahora llega el momento de dar forma a nuestra masa de pizza italiana! Sigue estos pasos y conseguirás unas bolas de masa perfectas para estirar y hornear.

1. Dividir en porciones: Una vez reposada y doblado su tamaño, es hora de dividirla en porciones iguales. Yo suelo hacer 6 porciones dependiendo del tamaño de pizza que quiera hacer. 

2. Formar las bolas de masa: Con cada porción de masa, amásala ligeramente con las manos para formar una bola redonda y suave. Asegúrate de sellar bien en la parte inferior de la bola para evitar que se abra al hornear. 

Ya tienes tus bolas de pizza italiana listas para estirar y hornear. ¿Quieres probar algo diferente? ¡Puedes añadir hierbas aromáticas o especias a la masa antes de bolearla para darle un toque de sabor extra!

Estirar la masa

¡La parte más divertida está por llegar! Una vez que tengas las bolas de masa listas, es hora de estirarlas para darles forma y prepararlas para hornear. ¡Es como si estuvieras jugando con plastilina!

Personalmente, me encanta estirar la masa de pizza. Recuerdo cuando era pequeña y mi abuela me enseñaba a hacerlo con sus propias manos. Aún hoy, siento su presencia cada vez que preparo una en casa.

• Técnicas para estirar sin romper: Hay varias formas de estirar, pero una de mis favoritas es usar mis manos. Simplemente presiono suavemente la masa con los dedos, expandiéndola desde el centro hacia los bordes. Usa un rodillo en lugar de aplastarla demasiado, otra técnica popular.
• Consejos para conseguir una masa fina y uniforme: La clave para obtener una masa fina y uniforme es ser paciente y no tener prisa. Si se resiste al estiramiento, déjala reposar unos minutos y vuelve a intentarlo. También puedes usar un poco de harina en la superficie de trabajo para evitar que la masa se pegue.