Pizza siciliana: la receta original

Receta ↓ Ángela Solar

¡Descubre el alma de Sicilia en tu cocina con la auténtica pizza siciliana! No es solo una receta, es una historia de sabor que se ha ido perfeccionando con el paso de los años. Hoy, te traigo el secreto mejor guardado: la receta original que hará que tus sentidos viajen hasta el corazón del Mediterráneo.

Personalmente, me apasiona explorar los sabores de Italia, y esta pizza es una de mis mayores debilidades. Pero no te quedes solo con la pizza, atrévete a probar las lentejas con chorizo y patatas, una combinación ganadora que nunca falla.

¡Y para los que buscan un toque dulce, el arroz con leche cremoso es la guinda perfecta! Si lo tuyo es lo vegetariano, las berenjenas rellenas de verduras te conquistarán con su sencillez y sabor.

¡Manos a la obra! Preparar la pizza siciliana es sorprendentemente sencillo con nuestra receta. Sigue los pasos y transforma tu cocina en una auténtica trattoria siciliana.

Ingredientes esenciales para tu pizza siciliana

¿Listo para el viaje culinario? Aquí tienes todo lo que necesitas para traer Sicilia a tu mesa.

• Masa - La auténtica alma de esta deliciosa preparación, que podrás elaborar con tus propias manos. ¿No es maravilloso dar forma a la tradición?
• Salsa de tomate - Busca tomates jugosos y maduros; su sabor dulce y ácido es vital. Si no tienes tiempo, una lata de tomate triturado de buena calidad también servirá.
• Mozzarella - ¿Quién puede resistirse a su tentadora textura fundente? Asegúrate de que sea fresca para un resultado sublime.
• Anchoas - Estas pequeñas delicias saladas son el secreto de un sabor profundo y lleno de matices.
• Aceitunas - Ya sean verdes o negras, aportan ese toque mediterráneo que tanto nos gusta. ¡No escatimes en calidad!
• Orégano - Espolvorea generosamente para coronar tu obra con ese aroma que nos transporta a las costas sicilianas.

Preparación de la masa

¡Hacer la masa de pizza en casa es una experiencia maravillosa! Recuerdo cuando era pequeña y mi abuela me enseñaba a amasar la masa en su cocina. El olor a la levadura y la harina siempre me transportaba a un mundo de delicias.

Para preparar tu pizza siciliana, necesitarás harina, levadura, agua, aceite de oliva y una pizca de sal. La harina le otorga consistencia, mientras que la levadura la hace esponjosa y ligera. El agua y el aceite de oliva ayudan a que la masa se amase fácilmente y quede suave al tacto.

Comienza mezclando la harina y la levadura en un bol grande. A continuación, añade el agua y el aceite de oliva, y amasa durante unos minutos hasta obtener una masa homogénea. No te preocupes si se pega un poco a tus manos; eso significa que está en su punto perfecto.

Una vez que la masa esté lista, déjala reposar durante al menos 60 minutos. Esto permitirá que la levadura haga su magia y la masa se hinche ligeramente. Si tienes paciencia, puedes dejarla reposar durante varias horas o incluso toda la noche en el frigorífico; esto hará que tenga un sabor más profundo y una textura más agradable.

¡Prepárate para crear una deliciosa casera de tomate!

Es increíblemente fácil de hacer y solo necesitarás unos pocos ingredientes. La salsa de tomate es el corazón de la pizza siciliana, así que ¡vamos a ponernos manos a la obra!

Lo primero que necesitas son unos tomates jugosos y maduros. Yo recomiendo utilizar tomates pera o roma, ya que tienen menos semillas y más carne. Lava y corta los tomates en trozos pequeños.

A continuación, pon los tomates en una cazuela a fuego medio-alto y déjalos cocinar durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén bien cocidos y hayan soltado su jugo. Después, tritura los tomates con una batidora o un pasapurés hasta obtener la textura deseada.

¡Y eso es todo! Tienes una salsa de tomate casera lista para usar en tu pizza siciliana. Si quieres darle un toque extra, puedes agregar un poco de azúcar, sal, orégano o albahaca al gusto.

Puedes utilizarla de inmediato, o dejarla enfriar y guardarla en la nevera durante unos días. También se puede congelar para uso futuro.

Montaje de la pizza

¡Manos a la obra! Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta conseguir el grosor perfecto, ni demasiado gruesa ni demasiado fina. 

Una vez lista, vamos a por la salsa de tomate. Distribuye una capa generosa por encima, dejando un pequeño borde sin salsa para que se dore durante la cocción.

Ahora es el momento de los ingredientes estrella: la mozzarella, las anchoas, las aceitunas y el orégano. Coloca la mozzarella desmenuzada por toda la superficie, luego añade las anchoas, las aceitunas y el orégano al gusto. 

¡Y ya está! Tu auténtica pizza siciliana está lista para hornear. Mi recomendación es servirla recién salida del horno, acompañada de una ensalada verde y un buen vino tinto.

Cocción de la pizza

¡El momento culminante ha llegado! ¿Sabías que una temperatura alta es clave para conseguir una masa crujiente y una cocción perfecta?

Mientras el horno se calienta, aprovecha para darle un último vistazo a tu pizza. Asegúrate de que los ingredientes estén distribuidos uniformemente. ¡Recuerda que una pizza bien hecha es una obra de arte!

Una vez que el horno alcance la temperatura adecuada (alrededor de 250°C), introduce la pizza. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del horno, pero generalmente oscila entre 10 y 15 minutos. Observa un tono dorado tanto en el cuerpo como en los bordes, además de un queso derretido y burbujeante.

¡Y listo! Tu auténtica pizza siciliana está lista para disfrutar. Mi consejo: ¡sirve inmediatamente para apreciar al máximo su sabor y textura!