Pizza turca (Lahmacun): receta tradicional

Receta ↓ Ángela Solar

¡Embárcate en un viaje gastronómico con la pizza turca (Lahmacun)! Esta receta tradicional, con su irresistible toque especiado y su base inconfundiblemente crujiente, es una ventana abierta a los sabores de Turquía.

Desde la primera vez que probé lahmacun en un pequeño bazar de Estambul, supe que tenía que traer esta maravilla a mi cocina. Es una receta que invita a la creatividad, permitiéndote personalizarla a tu antojo. ¿Te atreves a combinarla con un exquisito risotto de boletus?

Para los entusiastas de las pizzas con un toque más verde, os recomiendo la pizza vegetariana, rebosante de frescura y sabor. Y si lo que deseas es seguir explorando, no puedes perderte el clásico pisto con huevo, sencillo y delicioso.

La pizza turca es más que una receta, es una historia en cada bocado. Anímate a descubrirla y comparte el resultado de tu aventura culinaria. ¿Listo para el desafío?

Ingredientes esenciales

Preparar la pizza turca es un arte que comienza con la selección de los ingredientes adecuados. Aquí tienes todo lo necesario para que tu base quede delgada y crujiente y el relleno lleno de sabor.

• Harina de trigo – La base de nuestra masa, que debe ser de la mejor calidad. Yo siempre opto por una harina de fuerza, que garantiza esa textura elástica tan deseada.
• Agua tibia – Esencial para activar la levadura y dar vida. Asegúrate de que esté a la temperatura perfecta; ni muy caliente ni muy fría.
• Levadura fresca – El alma de nuestra masa, que la hará levantar y llenarse de burbujas de aire. Si puedes, elige levadura fresca sobre la seca; la diferencia es notable.
• Sal – Un pellizco es suficiente para realzar todos los sabores. No te pases, o la levadura sufrirá.
• Carne picada – Ya sea de ternera o cordero, busca una carne de calidad y con un buen equilibrio entre grasa y magro para un relleno jugoso.
• Tomates maduros – El corazón del relleno. Yo prefiero los tomates pera por su dulzura y textura.
• Pimiento verde – Aporta frescura y un toque crujiente. Corta los pimientos en dados pequeños para que se integren bien con el resto de ingredientes.
• Cebolla – Imprescindible para una base de sabor profunda. Pica la cebolla finamente para que se caramelice y funda con la carne.
• Especias – Aquí es donde reside el alma del lahmacun. Comino, pimentón, pimienta y un toque de canela. Atrévete a experimentar con las proporciones hasta encontrar tu mezcla ideal.

Preparación de la masa

¡El secreto es una base delgada y crujiente que te hará querer repetir! Recuerdo mi primer intento de prepararla en casa y no salió como esperaba. Pero no te preocupes, con la práctica y algunos consejos, lograrás una mezcla perfecta.

Para empezar, vamos a mezclar los ingredientes necesarios. Siempre opto por una harina de fuerza de calidad, ya que le da la textura elástica que buscamos. Acompáñala con agua tibia, levadura fresca, y una pizca de sal para realzar los sabores.

A continuación, mezcla hasta obtener una textura lisa y homogénea. Mi truco es dejarla reposar 30 minutos para que la levadura haga su magia y adquiera la textura perfecta.

Si no tienes levadura fresca, puedes usar levadura seca en su lugar. Solo asegúrate de adaptar las cantidades según las instrucciones del paquete. ¡Y no te olvides de que la práctica hace al maestro!

¡La elaboración del relleno!

Recuerdo mi primer viaje a Turquía, donde descubrí esta maravillosa receta. Desde entonces, no puedo resistirme a prepararla en casa y disfrutar de su sabor único.

Comenzamos picando las verduras con mucho cariño. Yo suelo usar cebolla, pimiento verde y carne picada de ternera, pero no dudes en experimentar con diferentes ingredientes para encontrar tu combinación perfecta.

A continuación, preparamos la salsa de tomate. Mi secreto es utilizar tomates maduros y añadir un toque de azúcar para realzar su sabor natural. ¡Te sorprenderá lo fácil que es conseguir una salsa de tomate casera deliciosa!

Por último, mezclamos todos los ingredientes del relleno con las especias. Aquí es donde reside el auténtico sabor del lahmacun. No te cortes a la hora de probar diferentes combinaciones de comino, pimentón, pimienta y canela hasta encontrar tu mezcla ideal.

Montaje y horneado de la pizza turca

¡Llegó el momento de dar vida a tu lahmacun! En este paso, descubrirás lo fácil y divertido que es montar y hornear esta deliciosa pizza turca. Te aseguro que el resultado será una verdadera explosión de sabores.

• Extensión de la masa y reparto del relleno: Coge la masa reposada y estírala suavemente sobre una superficie enharinada hasta obtener una finísima capa. No te preocupes si no queda perfectamente redonda, ¡su aspecto artesanal la hace aún más atractiva! Una vez lista, reparte el relleno preparado con cuidado, dejando un pequeño borde sin ingredientes.
• Horneado y tiempo recomendado: Precalienta el horno a 220°C y coloca la lahmacun en una bandeja forrada con papel vegetal. Hornea durante 8-10 minutos, o hasta que esté crujiente y dorada. ¡Y listo!