Pizza romana: así se hace

Receta ↓ Ángela Solar

¡Sumérgete en el mundo de la pizza romana! Te traemos el secreto para conseguir esa base fina y crujiente que la hace única. Sigue nuestra guía y conviértete en un maestro pizzero al estilo romano, usando ingredientes de primera y las técnicas más auténticas.

¿Eres un apasionado de la cocina italiana y buscas más aventuras culinarias? No puedes perderte la tarta de queso con arándanos, perfecta para un postre fresco y delicioso.

O déjate llevar al Mediterráneo con una auténtica paella valenciana, y para los amantes de los sabores de la huerta, prueba el tradicional pisto con huevo y patatas. Y si lo tuyo es el sabor del mar, te encantará esta receta de fabes con almejas.

Los imprescindibles de tu pizza romana

Para que tu pizza romana sea la estrella de la mesa, no pueden faltar estos ingredientes clave:

• Harina de trigo – No es cualquier harina, es la protagonista que dará esa textura fina y crujiente que tanto nos gusta. Asegúrate de que sea de alta calidad, tu paladar lo notará.
• Levadura fresca – El secreto para que la masa crezca y nos regale esos bordes esponjosos que todos adoran. ¿Mi consejo? Siempre fresca, marca la diferencia.
• Tomates maduros – Escoge los más rojos y jugosos, esos que al cortarlos su aroma te transporta a un verano italiano. Tu salsa de tomate casera brillará con luz propia.
• Mozzarella – ¿Y qué sería sin su reina? La mozzarella de búfala se funde y se estira creando hilos de puro placer.
• Aceite de oliva extra virgen – Un chorrito de este oro líquido y cada bocado será un homenaje a la tradición italiana.
• Sal y agua – Pequeños pero poderosos, son los que equilibran y despiertan todos los sabores de tu pizza. No los subestimes.

Preparación de la masa

¡La masa es el elemento principal de nuestra pizza romana y su preparación es fundamental para conseguir esa base fina y crujiente que tanto nos gusta!

Comenzaremos mezclando los ingredientes secos, como la harina de fuerza (te recomiendo usar una de alta calidad para obtener la mejor textura), la sal y la levadura fresca (siempre fresca, ¡marca la diferencia!).

Después, añadiremos el agua y el aceite de oliva, y mezclaremos durante unos minutos hasta lograr una consistencia homogénea y elástica.

Por último, dejaremos que la masa fermente y repose durante una hora en un bol tapado con un paño húmedo. Esto le dará la textura perfecta para estirarla y formar la base de nuestra deliciosa pizza romana.

Elaboración del tomate triturado

¡La salsa de tomate casera es el alma de tu pizza romana! Si quieres darle a tu pizza un sabor auténtico y delicioso, ¡no te conformes con una salsa de bote!

Necesitarás unos tomates maduros y jugosos, preferiblemente de la variedad italiana, como los San Marzano. Confía en mí, ¡marca la diferencia! Lávate bien las manos y lávalos con cariño. Luego, córtalos por la mitad. Colócalos en una cazuela y cocínalos a fuego lento mientras bailas al ritmo de la música italiana.

Cuando estén bien tiernos, tritúralos con un pasapurés o una batidora hasta obtener una salsa homogénea. Recuerda sazonarla con un poco de sal y azúcar para realzar su sabor. ¡Buon appetito!

Montaje de la pizza

¡Es hora de dar vida a tu pizza romana! Una vez que la masa ha fermentado y reposado, es el momento de estirarla y formar la base de nuestra deliciosa creación.

Esparce un poco de harina sobre una superficie limpia y seca, y con la ayuda de un rodillo, extiende la masa con cuidado hasta obtener el grosor deseado. Recuerda que la pizza romana se caracteriza por su base fina y crujiente, ¡así que no la dejes demasiado gruesa!

Una vez que tengas la base lista, distribuye uniformemente el tomate triturado sobre ella. Yo suelo hacer mi propia salsa de tomate casera, ¡pero no te preocupes si no tienes tiempo! También puedes usar una salsa de tomate de buena calidad comprada en la tienda.

Después, añade el queso y otros ingredientes deseados, como jamón cocido, champiñones, aceitunas, anchoas o albahaca fresca. ¡Sé creativo y haz que tu pizza romana sea única!

Cocción de la pizza

¡Precalienta tu horno a 250ºC! ¡Yo recomiendo usar una piedra para pizza si tienes una! Esto hará que la base quede más crujiente. Pero no te preocupes si no tienes una, una bandeja de hornear también funcionará perfectamente.

Coloca tu masa en el horno precalentado y hornéala durante 10-12 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente y el queso se haya derretido y dorado ligeramente. ¡Olvídate de esa pizza insípida y esponjosa! ¡Esta pizza romana te dejará con ganas de más!

¡Vigila tu pizza durante la cocción! Si ves que el queso se derrite demasiado rápido, puedes cubrir la pizza con un trozo de papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción. ¡Así evitarás que se queme!