Masa de pizza

Como hacer masa de pizza casera

Masa de pizza

La pizza es el plato italiano que más se consume en el mundo, algo normal teniendo en cuenta que se puede adaptar a los gustos de cada consumidor. Lo que no varía es la masa, ya sea fina o esponjosa, la mejor es la masa de pizza casera. Muchas veces no la hacemos por pereza, pero con estas recetas vas a redescubrir el placer de comer una pizza cien por cien casera.

Hacer masa de pizza

Cada pizza que comemos tiene como base una masa. Unas son finas, otras son gordas, otras crujientes, o tras en cambio suaves y esponjosas, pero no hay ninguna como una masa de pizza casera.

Puede parecer algo difícil hacer nosotros mismos una base de pizza en casa, ¿por qué perder el tiempo cuando se pueden comprar congeladas? Pero confía en mí, una masa casera no se puede comparar con ninguna masa comprada o lo que pides en una pizzería.

Hacer masa de pizza

Todas las recetas de masa de pizza son diferentes, pero por lo general, todas tienen los mismos ingredientes: harina, levadura, agua, sal, aceite y algunas pueden tener azúcar.

Vamos a explicar qué ingredientes necesitas y cómo hacer la masa de pizza, paso a paso.

LEVADURA. Utilizo una levadura seca activa, lo suficiente para hacer el trabajo de leudado. 1 paquete estándar (o lo que es lo mismo, 2 y 1/4 cucharaditas) es lo único que se necesita.

AGUA. Creo que 320 ml es la cantidad perfecta y con la que mejores resultados he tenido. El agua tiene que estar a una temperatura de 40-45 ºC ya que cualquier temperatura superior a los 50 ºC matará la levadura.

HARINA. Utilizamos una harina común para todo uso, no es necesario utilizar la de fuerza.

ACEITE. El de oliva virgen extra es el que le da el mejor sabor.

SAL. La sal es muy importante ya que va a potenciar los ingredientes que le pongas encima. He probado con diferentes cantidades y 3/4 de cucharadita es perfecto.

AZÚCAR. Se puede añadir una pizca de azúcar a la masa de pizza. El azúcar incrementa la actividad de la levadura. Además, un ligero toque de azúcar ablandar la masa, especialmente cuando se combina con el aceite de oliva.

MAICENA. No todas las recetas de masa de pizza utilizan harina de maíz, pero yo lo prefiero. Además de para que la masa no se pegue al bol, le da a la corteza de la pizza un poco de sabor y crujiente extra.

Tiempo total: 2 horas 30 minutos

Esta receta es suficiente para hacer dos pizzas de 30 cm.

Vamos a necesitar estos ingredientes:

  • 2 y 1/4 de cucharadita de levadura seca activa
  • 320 ml de agua caliente
  • 440 g de harina para todo uso, ó más según sea necesario
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • Harina de maíz

Procedimiento: ¡a preparar nuestra pizza!

Con una amasadora y el accesorio de gancho, mezclamos la levadura y el agua tibia. Dejamos que repose durante 5 minutos para que se disuelva completamente. Si no se disuelve la levadura, es que está muerta (puede ser por la temperatura del agua). Habría que comenzar con una nueva levadura de nuevo.

Una vez disuelta, incorporamos la harina, el aceite de oliva, la sal y el azúcar, y lo mezclamos a mano o con el gancho a velocidad baja durante 1 minuto.

Una vez mezclados todos los ingredientes, amasamos a velocidad media durante unos 7 minutos.
Si notamos que la masa está demasiado pegajosa, agregamos 30 gramos de harina más.

Tenemos que tener una masa suave y elástica. Probamos a introducir un dedo, si lentamente recupera su forma, la masa está lista para subir. Si no, hay que seguir amasando.

Le damos forma redonda y la ponemos en un bol engrasado previamente con aceite de oliva. Cubrimos bien el bol con papel de film y lo dejamos apartado en un ambiente cálido.

Si hace calor lo dejamos a temperatura ambiente (sin que le de directamente el sol), si hace frío en la estancia, calentamos el horno a 50 ºC, apagamos el horno y dejamos la puerta entreabierta.

Dependiendo del tipo de levadura, la masa habrá duplicado su tamaño en aproximadamente 1 ó 2 horas. Golpeamos la masa para eliminar el aire y partimos la masa en 2.

Hacemos una bola con las 2 mitades y lo dejamos reposar en dos recipientes diferentes cubiertos durante 15 minutos. Si no vas a utilizar las 2 bolas, puedes congelar una.

Precalentamos el horno a 240 ºC durante media hora. Preparamos una bandeja con papel vegetal y harina de maíz y prepara los ingredientes del relleno.

Después de 15 minutos, aplanamos y estiramos cada bola de masa sobre una superficie enharinada.
Creamos un borde alrededor levantándolo con la mano.
Para evitar que el relleno de la pizza la humedezca, pincelamos la parte superior ligeramente con aceite de oliva.

Dejamos reposar durante 15 minutos antes de incorporar los ingredientes. Introducimos la pizza en el horno durante 12-15 minutos.

En el último momento sube la pizza a la parte de arriba para que se doren los bordes.

Notas adicionales:

Se puede sustituir la levadura seca activa por la misma cantidad de levadura instantánea.

Después de que haya aumentado la masa de pizza y se haya cortado por la mitad, se puede congelar una de las bolas para utilizarla posteriormente. Se conserva en el congelador durante 3 meses.

Aunque si tienes tiempo, siempre es mejor usar la masa fresca, claro. Ya que la hacemos la masa de pizza en casa, sería una pena congelarla.

Yo he ido acostumbrándome y ahora en casa hemos tomado la rutina de cenar pizza en casa todos los sábados. Antes también, pero ahora es una pizza casera. ¡Mucho mejor y más sano que una pizza comprada!

Más Masa de pizza

Ingredientes y recetas de pizzas caseras

¿Estas decidido a desterrar las pizzas congeladas de tu vida, y empezar a elaborar tus propias pizzas? Tranquilo, no estás solo. Cada vez somos más los que preferimos una deliciosa pizza casera, a una comprada.

Y te voy a ayudar a poder lograrlo. Te voy a decir exactamente qué herramientas y productos tener a mano para hacer tu pizza casera. Empezamos.

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Pizza Mediterránea

Esta receta de pizza mediterránea recuerda a un verano en la costa mediterránea, porque está compuesta de ingredientes frescos presentes en la dieta mediterránea, una de las dietas más saludables y sabrosas.

Pollo, cebolla, tomate, espinacas, champiñones, alcachofas y queso feta, la combinación perfecta para una pizza deliciosa y saludable al mismo tiempo.

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Pizza de salmón

¿A quién no le gusta la pizza? No me refiero a la horrible y grasienta versión de las cadenas de pizzerias, sino a las pizzas de masa casera, con una base livianas, fina y crujiente, llenas de ingredientes de buena calidad, como esta pizza de salmón.

Esta pizza de salmón ahumado o cocido, es simplemente deliciosa. Todos los sabores funcionan muy bien juntos, el salmón ahumado, la rúcula, las alcaparras, el limón, y la crema agria. ¿A quién no le puede gustar?

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Pizza Marinera

La pizza marinera es una pizza preparada con mariscos o pescados como ingrediente principal. Puedes utilizar cualquier pescado o marisco que quieras, aunque lo más habitual es ver gambas, langostinos, mejillones y rape o merluza.

Yo te recomiendo que utilices el pescado y marisco fresco, aunque si quieres utilizarlo congelado, descongélalo primero, para no empapar la pizza mientras se cocina.

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Pizza vegetariana

No es ningún secreto que me encanta la pizza. Si fuera por mí, comería todos los días pizza. Y como la hago tanto, siempre intento variar los ingredientes. Esta pizza, sin embargo, es un poco diferente... es sin carne, pero me encanta.

Me recuerda a una pizza que pedimos cuando era pequeña en casa, y me encantó en ese entonces también. Tiene una masa crujiente, una salsa de tomate, verduras tiernas y queso.

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Pizza de chocolate

Una suave y esponjosa masa de pizza, cubierta con Nutella, 3 tipos de chocolate y nubes tostadas. Esta pizza de chocolate es el sueño de cualquier amante del chocolate.

Lo mejor de todo es que puedes jugar con los ingredientes. Los amantes de la mantequilla de cacahuete pueden sustituir la crema de chocolate por su mantequilla, o añadir caramelo, nueces, frutas frescas o cualquier dulce de tu elección. Cualquier ingrediente dulce funcionará.

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Pizza argentina

Fugazzeta es una variación de la popular pizza argentina llamada fugazza, que es una pizza con una cobertura de cebolla, muy similar a la focaccia al estilo italiano.

Fugazzeta es una versión con doble masa de fugazza, rellena de queso y cubierta con las mismas cebollas dulces; y siempre será especial para mí, porque fue la primera comida que comí al mudarme a Argentina.

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Pizza de pollo

Esta pizza es una especie de pizza carbonara, pero con pollo, y el resultado es fantástico. Así que si te gusta la salsa carbonara, y te gusta el pollo, esta es tu pizza. La masa es esponjosa estilo pan, y la salsa es una bechamel ligera con queso que es una delicia.

Puedes aligerar la salsa utilizando leche semidesnatada o desnatada, que es mucho más fina que una bechamel con nata.

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Pizza 4 quesos

Si te gusta el queso, tienes que hacer esta receta de pizza quattro formaggi o 4 quesos con esta receta infalible. La masa es una delicia, fina y crujiente, cubierta con una mezcla de cuatro quesos con mucho sabor. No es necesario nada más que un poco de pimienta negra para complementar el plato.

En esta ocasión he utilizado mozzarella, queso de cabra, gorgonzola y queso de oveja, pero puedes añadir cualquier variedad que te guste o tengas a mano.

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Pizza en sartén

A todos nos encanta la pizza, pero durante los días calurosos es una verdadera tortura encender el horno. Por suerte, no hace falta tener un gran horno, o siquiera encenderlo para disfrutar de una pizza casera. ¡Puedes hacer tu pizza en una sartén!

Además de eliminar la necesidad de calentar el horno, las pizzas en sartén son súper rápidas y perfectas para cuando estás haciendo una o dos pizzas individuales.

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Pizza romana

La pizza más famosa de Roma, es muy fina, ligera, con muchas burbujas pequeñas, y puede rellenarse o cubrirse con muchos ingredientes.

Las bases para crear una masa de pizza romana son: calentar el horno al máximo durante varios minutos antes de introducir la pizza; extender la masa muy fina; y ponerla en la parte inferior del horno, dejando que se dore bien.

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Pizza vegetal

¿Quieres librarte de las carnes cargadas de sodio y las grasas en la pizza? Prueba esta receta de pizza vegetal, cargada con un montón de vegetales deliciosos, y duplicando así la fibra de la mayoría de las cadenas de pizzas.

Una buena parte de los vegetales están asados, conservando así todos sus nutrientes, y caramelizando sus azúcares para conseguir un sabor maravilloso, tan satisfactorio como sus homólogos con carnes.

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Pizza Dukan

La dieta Dukan se caracteriza por ser una dieta hiperproteíca, baja en hidratos de carbono, sana y natural. Así que parece que las pizzas no forman parte de su fórmula, ¿o si?

Hay diferentes maneras de hacer una masa de pizza sin hidratos de carbono (o por lo menos sin demasiados hidratos), una de ellas es con coliflor, y otra es la receta que vamos a hacer hoy.

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Pizza Margarita

La corteza fina y crujiente es el sello distintivo de una auténtica pizza italiana. Y no hay mejor embajadora de la pizza italiana que la pizza Margarita o Margherita, la más básica de todas.

Menos es más en la pizza, y una deliciosa salsa de tomate casera aderezada con hierbas aromáticas, y un poco de queso mozzarella fresco, es suficiente para crear una delicia.

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Pizza pepperoni

No siempre me ha entusiasmado la pizza de pepperoni. Sé que es un clásico en la historia de la pizza, pero no era lo mío. Entonces una vez probé una pizza de pepperoni que estaba cubierta con orégano fresco. Desde entonces cambió mi punto de vista sobre la pizza de pepperoni.

La forma en que se combina el orégano fresco y el pepperoni es perfecta. Este es un buen ejemplo de que introducir un pequeño cambio en una receta, puede transformarla radicalmente.

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Masa de pizza integral

No es extraño que alguien nos pregunte que si sabemos de una receta de masa de pizza buena, pues recetas hay muchas, pero no todas salen bien. ¡Y eso que se hacen todas con los mismos ingredientes!

Personalmente, prefiero una masa de trigo integral, pues es mucho más saludable, tiene más fibra y llena mucho más. Me gusta utilizar una harina integral de calidad para darle a la masa una textura y color marrón claro.

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Masa de pizza en olla GM

La nueva olla GM modelo G incorpora un nuevo menú Fermentar, perfecto para las masas que llevan levaduras y requieren un leudado previo. Dentro de la olla, se va crear una atmósfera a una temperatura óptima y controlada para que las levaduras realicen su acción.

Así, el leudado necesita menos tiempo que si se hace en un bol a temperatura ambiente. He probado este programa con mi masa de pizza preferida para ver como sale, y el resultado me ha gustado mucho.

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Masa pizza thermomix

Creo que la masa de pizza es un lienzo para la creatividad culinaria. Mucha gente compra las pizzas congeladas o como mucho compra la masa ya preparada, pero hacer tu mismo la masa de la pizza es una experiencia muy gratificante

Yo empecé a hacerla cuando me compre la Thermomix, porque hacerlo con este aparato es súper fácil y divertido. Nada de dejarte las energías amasando la masa, ella lo hace todo por ti.

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Masa pizza italiana

¿Quieres saber cómo hacer una masa de pizza realmente italiana? La base de la pizza es lo más importante ya que es lo que le da a la pizza su textura y mantiene unidos los sabores, y una bien hecha, puede hacer sentir que has sido transportado de regreso a Italia.

Como el resto de la comida italiana, la mejor pizza italiana es la que se elabora con ingredientes frescos y locales, especialmente los que son denominación de origen protegida.

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Masa para pizza casera

Esta receta de masa de pizza es muy sencilla y sólo se tarda unos 10 minutos en preparar (+ el tiempo de leudado). Yo lo amaso en una amasadora, pero no es imprescindible tener una para hacer una masa de pizza casera.

Si no tienes ningún aparato que amase, hazlo tu mismo con las manos. Forma un volcán con la harina y la sal y vierte los demás ingredientes dentro. Amasa con los dedos poco a poco, integrando los ingredientes secos a los húmedos.

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Masa de pizza sin levadura

Si tienes 15 minutos y 5 sencillos ingredientes, tienes una pizza elaborada con masa casera. Son muchos los que desechan la idea de hacer su propia masa de pizza en casa por no esperar la hora larga de leudado que requiere la masa.

Sin embargo, esta masa de pizza sin levadura, es la manera más rápida y más fácil de hacer pizza casera. Todo lo que necesitas es 15 minutos, ya que no necesita el tiempo para que suba la masa.

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Cómo hacer masa de pizza

Sólo 4 ingredientes: agua, levadura, harina, sal. Una receta de masa de pizza súper fácil de hacer.

Con las cantidades de la receta puedes hacer una pizza muy grande o 2 medianas. También puedes duplicar o triplicar las cantidades para hacer mucha más cantidad y congelarlo.

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¿Qué tendrá la pizza que la hace tan especial? La verdad es que me encanta. Creo que a todo el mundo. Y sirve para cualquier ocasión.

Sin lugar a dudas es el plato italiano más famoso. Eso sí, las pizzas procesadas que compramos en el supermercado no tienen NADA que ver con lo que es la receta tradicional.

Como has visto, los ingredientes para la masa son naturales, no tienen nada de malo. En cambio, las procesadas vienen con un montón de azúcar y sal. ¡Mucho mejor cocinar en casa!

Y otros platos italianos que gustan mucho son los canelones de carne o los espaguetis con salsa carbonara. Pero como lo nuestro, no hay nada. ¿Qué me dices de unas patatas a lo pobre de primero, un atún encebollado de segundo y una tarta de zanahoria con la Thermomix de postre?

Si no hemos saciado tus ganas de cocinar, visita la página comohacernachos.com para aprender a hacer unos nachos caseros. Si vas a tener invitados unos nachos acompañan perfectamente una pizza casera.

Espero que esta forma de hacerlas te haya gustado. Nada mejor que compartir una velada con la familia y amigos y servir estas recetas hechas en casa. ¡Vas a quedar genial!